KWC Лецитин

Благодаря такой структуре фосфолипиды способны образовывать мицеллы и билипидные слои в полярных (например, вода) и неполярных (например, масло) средах. Базовые фосфолипиды соевого лецитина – фосфатидилхолин (наибольшая доля в общем составе), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин.

При поступлении в организм с пищей фосфолипиды практически полностью (более 90%) абсорбируются в кишечнике. В полости кишечника большая часть из них гидролизуется и затем поступает в энтероциты (клетки эпителия кишечника) в виде свободных жирных кислот и лизофосфолипидов. Однако почти 20% фосфолипидов в кишечнике абсорбируется пассивно, без гидролиза и встраивается напрямую в липопротеины высокой плотности. Из липопротеинов высокой плотности глицерофосфолипиды могут быть перенесены в плазматические мембраны клеток разных органов и тканей (печени, мышц, почек, легких и т.д.). 

Этот механизм сложен, но уже на нынешней стадии его изучения можно утверждать, что поступающие с пищей фосфолипиды используются для встраивания в клеточные мембраны и влияют на качество последних.

В зависимости от состава “хвоста” молекулы фосфолипида (насыщенные или ненасыщенные жирные кислоты, разное количество атомов С в остатке жирной кислоты) свойства фосфолипидов и построенных из них мембран меняются. Так, например, присутствие в “хвосте” полиненасыщенных жирных кислот значительно повышает уровень текучести мембран и улучшает их основные функции. 

Учитывая исключительную важность фосфолипидов, формирующих одну из базовых структур практически всех известных клеток, можно говорить о плейотропном (множественном) эффекте фосфолипидов на уровне всего организма. Кроме того, фосфолипид фосфатидилхолин является предшественником нейромедиатора ацетилхолина, что указывает на прямую связь фосфолипидов с работой головного мозга.

Фосфолипиды, входящие в состав мембран, участвуют в осуществлении таких функций клеток, как передача и прием сигналов всех видов (в том числе - электрического импульса в нервном волокне), апоптоз (программируемая гибель клеток), транспорт, активность связанных с мембранами ферментов, клеточное развитие, репликация ДНК, секреция веществ.  Фосфолипиды играют также важную роль в метаболизме эйкозаноидов и, соответственно, в синтезе про- и противовоспалительных соединений, в формировании иммунного ответа и реакции организма на стресс. 

Лецитин содержится в таких продуктах питания, как яйца, печень, арахис, бобовые, орехи, авокадо, семена масличных культур (подсолнечник, соя, рапс), молочные продукты. Лецитин входит в состав лечебного парентерального питания.